Królik duszony w ziołach z młodymi marchewkami w glazurze.

    Dania z królika gościły w moim rodzinnym domu odkąd pamiętam, rodzice hodowali króliki, a mama przyrządzała je najlepiej na świecie, zresztą robi to po dziś dzień. Mój królik w ziołach to trochę zmodyfikowany przepis mamy.

Królika należy podzielić na części, umyć, osuszyć, obtoczyć w mieszance ziół (tymianek, majeranek, szczypta estragonu), soli i pieprzu, skropić cytryną i odstawić na godzinę do lodówki, przed smażeniem mięso powinno dojść do pokojowej temperatury. Królika obsmażyć na oliwie i maśle, dodać podsmażoną wcześniej cebulę, pokrojoną w kostkę, dodać 100 ml wody i wytrawnego białego wina (to już zapożyczone z przepisu K. Okrasy),
dusić pod przykryciem około 45 minut, pod koniec dodać około 150 ml kremówki i posypać natką. 

Jako dodatek przygotowałam młode marchewki w glazurze, które dusiłam na masełku z łyżką miodu i cytryny, doprawiłam do smaku i posypałam natką, idealna para. Mniam. Smacznego.

Tagliatelle ze szparagami, cukinią i suszonymi pomidorami.

Składniki na około 3 porcje:

makaron tagliatelle (0,5 opakowania)

cukinia (1 sztuka)

szparagi (6-8 sztuk)

suszone pomidory w oliwie (0,5 słoika)

ser gorgonzola

Makaron gotujemy al dente, w międzyczasie cukinię kroimy w plastry lekko solimy i przykrywamy ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się goryczki. Następnie smażymy cukinię na odrobinie oliwy, przewracamy na drugą stronę i dodajemy szparagi, po kilku minutach dodajemy pokrojone, suszone pomidory z niewielką ilością oliwy z ziołami, doprawiamy do smaku solą morską i pieprzem. Wykładamy makaron na patelnię, dokładnie mieszamy, przekładamy na talerze, na wierzch kładziemy ser (wedle uznania). Smacznego.

Sałatka z awokado i grillowaną piersią kurczaka.

  Sałatka z awokado jest bardzo prosta w przygotowaniu, użyłam sałatę lodową, awokado pokrojone w plastry (skropione sokiem z cytryny), szczypiorek, prażone orzeszki ziemne, grillowaną w piekarniku pierś kurczaka. Całość polałam sosem winegret. Wybornie smakuje z plastrami mango i panierowanym serem camembert. Polecam. Aby całość była kompletna  nalej sobie lampkę półwytrawnego białego wina i poczuj się jak 
w restauracji!!!

Druga wersja sałatki z awokado "na duży głód"

Składniki jak wyżej plus pomidorki koktajlowe, czerwona papryka i grzanki z masłem czosnkowym. Masło czosnkowe przygotowuję wcześniej (ucieram masło z wyciśniętymi ząbkami czosnku 

i koperkiem, roluję, zawijam w folię aluminiową) i przechowuję w zamrażarce.

Cukinie faszerowane mięsem mielonym podane na smażonych pomidorach z ziołami.

 Polecam to danie, jest pyszne, pięknie wygląda na talerzu, możemy zabłysnąć przed gośćmi. Potrawę można przygotować wcześniej, zapiekać w piekarniku bezpośrednio przed podaniem około 20 min w temperaturze 200  C.

Produkty, które użyłam do przygotowania dania:

• 2 cukinie
• FARSZ:
• 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• duża cebula
• pół puszki pomidorów bez skórki
• miąższ z wydrążonych cukinii
• świeżo zmielona sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• po pół łyżeczki mielonej  papryki słodkiej i ostrej 
• pól łyżeczki bazylii
• łyżka koncentratu pomidorowego
• SOS:
• pozostała część pomidorów z puszki
• 5 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• pół łyżeczki bazylii
• szczypta oregano
• 100 ml wody
• DODATKI
• ser mozzarella
• 4 pomidorki koktajlowe
• listki bazylii

Mięso mielone podsmażyłam z pokrojoną w kostkę cebulką, następnie dodałam drobno pokrojony miąższ z cukinii (miąższ wydrążyłam łyżeczką tak aby nie uszkodzić warzyw, pozostawiłam skórkę z miąższem o grubości około 0,5 cm). Po odparowaniu wody, dodałam przyprawy, pomidory i koncentrat, całość smażyłam jeszcze przez kilka minut.
Sos przygotowałam na osobnej patelni, smażyłam pomidorki na łyżce oliwy, po czym dodałam pozostałe składniki, dusiłam je około 5 minut (jeśli sos będzie za gęsty dodaj 100 ml wody). Sos przełożyłam do naczynia, następnie ułożyłam cukinie z farszem, serem mozzarella i po jednym pomidorku dla dekoracji. Zapiekałam około 20 minut
w temperaturze 200 C. Proporcje można dowolnie modyfikować, ja nigdy nie trzymam się sztywno przepisów bo gotowanie ma sprawiać przyjemność, a jedzenie jeszcze większą!

Sałatka ze szparagami i jajkiem w koszulce.

    Pyszne, proste i tanie, "sezon szparagowy" rozpoczęty...   Miks sałat (wedle uznania) pół awokado obranego, pokrojonego w ćwiartki i skropionego cytryną, zielone szparagi ( podsmażone lub chwilę podgotowane, nie trzeba ich obierać, wystarczy odłamać zdrewniałe końce ) pokrojony szczypior z młodymi cebulkami. Wszystko skrapiamy oliwą z cytryną, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i solą morską. Na koniec jajo w koszulce, które należy wybić do miseczki, następnie delikatnie wlać do garnka z gotującą lekko osoloną wodą z dodatkiem łyżki octu jabłkowego lub cytryny, mieszamy wodę tworząc wir, wlewamy jajo, które gotujemy około 1 minuty. Całość można posypać startym parmezanem lub innym twardym, ostrzejszym w smaku serem. Smacznego. 

Doskonale smakuje z grzankami z masłem czosnkowym lub pesto z bazylią, oczywiście własnej produkcji, (przepis w następnym poście).