Cukinie faszerowane mięsem mielonym podane na smażonych pomidorach z ziołami.

 Polecam to danie, jest pyszne, pięknie wygląda na talerzu, możemy zabłysnąć przed gośćmi. Potrawę można przygotować wcześniej, zapiekać w piekarniku bezpośrednio przed podaniem około 20 min w temperaturze 200  C.

Produkty, które użyłam do przygotowania dania:

• 2 cukinie
• FARSZ:
• 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• duża cebula
• pół puszki pomidorów bez skórki
• miąższ z wydrążonych cukinii
• świeżo zmielona sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• po pół łyżeczki mielonej  papryki słodkiej i ostrej 
• pól łyżeczki bazylii
• łyżka koncentratu pomidorowego
• SOS:
• pozostała część pomidorów z puszki
• 5 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• pół łyżeczki bazylii
• szczypta oregano
• 100 ml wody
• DODATKI
• ser mozzarella
• 4 pomidorki koktajlowe
• listki bazylii

Mięso mielone podsmażyłam z pokrojoną w kostkę cebulką, następnie dodałam drobno pokrojony miąższ z cukinii (miąższ wydrążyłam łyżeczką tak aby nie uszkodzić warzyw, pozostawiłam skórkę z miąższem o grubości około 0,5 cm). Po odparowaniu wody, dodałam przyprawy, pomidory i koncentrat, całość smażyłam jeszcze przez kilka minut.
Sos przygotowałam na osobnej patelni, smażyłam pomidorki na łyżce oliwy, po czym dodałam pozostałe składniki, dusiłam je około 5 minut (jeśli sos będzie za gęsty dodaj 100 ml wody). Sos przełożyłam do naczynia, następnie ułożyłam cukinie z farszem, serem mozzarella i po jednym pomidorku dla dekoracji. Zapiekałam około 20 minut
w temperaturze 200 C. Proporcje można dowolnie modyfikować, ja nigdy nie trzymam się sztywno przepisów bo gotowanie ma sprawiać przyjemność, a jedzenie jeszcze większą!